Hara Bhara Kabab

🛒 Ingredientes

• Espinaca fresca 250 g · 60 kcal
• Chícharos verdes 150 g · 120 kcal
• Papas cocidas 300 g · 230 kcal
• Paneer (queso fresco indio) 50 g · 150 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 20 g · 16 kcal
• Chiles verdes 10 g · 3 kcal
• Hojas de cilantro frescas 30 g · 7 kcal
• Harina de garbanzo tostada (besan) 20 g · 77 kcal
• Pan molido 30 g · 114 kcal
• Aceite para cocinar 25 g · 225 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Comino en polvo 5 g · 15 kcal
• Chaat Masala 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escalda la espinaca en agua caliente por 2-3 minutos, luego transfiérela inmediatamente a agua con hielo para conservar el color. Exprime bien el exceso de agua y pícala finamente.
2. Hierve los chícharos verdes hasta que estén tiernos, luego machácalos toscamente. Por separado, hierve y machaca las papas.
3. En un tazón grande, combina la espinaca picada, los chícharos verdes machacados, las papas machacadas, el paneer desmoronado, la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes y las hojas de cilantro frescas.
4. Agrega a la mezcla la harina de garbanzo tostada (besan), el pan molido, el garam masala, el comino en polvo, el chaat masala y la sal. Mezcla todo bien hasta formar una masa cohesiva.
5. Divide la mezcla en porciones iguales y dales forma de pequeñas empanadas o kababs. Puedes presionar ligeramente un anacardo o una almendra en el centro de cada kabab para decorar.
6. Calienta aceite para cocinar en una sartén poco profunda a fuego medio. Fríe los kababs hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
7. Sirve el Hara Bhara Kabab caliente con chutney de menta o cátsup de tomate.