Hojuelas de Tejocote

🛒 Ingredientes

• Fruta fresca de tejocote 500 g · 225 kcal
• Azúcar granulada 200 g · 800 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava bien los tejocotes, retira los tallos y los extremos de las flores, luego córtalos por la mitad para descorazonar.
2. Coloca las mitades de tejocote sin semillas en una olla con agua, hierve y luego cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que estén muy suaves.
3. Escurre el tejocote ablandado, luego tritúralo hasta obtener una pulpa suave con un tenedor o pasándolo por un colador fino.
4. Regresa la pulpa de tejocote a la olla, añade el azúcar granulada y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se separe de los lados de la olla (unos 10-15 minutos).
5. Extiende la mezcla espesa de tejocote de forma fina y uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
6. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente o en un deshidratador hasta que esté firme y no pegajoso, generalmente varias horas o toda la noche.
7. Una vez firme, despega la lámina de tejocote del pergamino, luego córtala en las formas deseadas, típicamente pequeños discos o tiras, para formar las hojuelas.