Sopa de Mote

🛒 Ingredientes

• Mote cocido 150 g · 180 kcal
• Costillas de cerdo (sin hueso, magras) 80 g · 250 kcal
• Cebolla blanca 40 g · 16 kcal
• Ajo 6 g · 9 kcal
• Aceite de achiote 5 g · 45 kcal
• Papas (peladas) 80 g · 62 kcal
• Leche entera 82 g · 50 kcal
• Queso fresco 40 g · 120 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa mote seco, remójelo durante la noche y hiérvalo hasta que esté tierno, luego escúrralo; omita este paso si usa mote precocido. Corte la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y sazone con sal y pimienta.
2. En una olla grande, caliente el aceite de achiote a fuego medio. Agregue el cerdo sazonado y dore por todos lados, luego retire el cerdo y reserve.
3. En la misma olla, agregue la cebolla picada y el ajo, sofría hasta que estén fragantes y translúcidos, unos 5-7 minutos. Agregue una pizca de comino si lo desea.
4. Regrese el cerdo a la olla y agregue las papas peladas y picadas, y el mote cocido. Vierta suficiente agua o caldo para cubrir los ingredientes, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
5. Incorpore la leche entera y el queso fresco desmenuzado, cocine por otros 5 minutos hasta que el queso se derrita y la sopa esté cremosa. Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto.
6. Retire del fuego, decore con cilantro fresco picado y sirva caliente.