Tacos de Carnitas de Jackfruit

🛒 Ingredientes

• Jackfruit verde joven enlatado (en salmuera, escurrido, enjuagado) 150 g · 40 kcal
• Tortillas de maíz (pequeñas, 6 pulgadas) 56 g · 130 kcal
• Cebolla amarilla 30 g · 12 kcal
• Dientes de ajo 6 g · 9 kcal
• Jugo de naranja 30 g · 14 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Aceite de aguacate (u otro aceite neutro) 10 g · 88 kcal
• Pimentón ahumado 2 g · 6 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Chile en polvo 2 g · 6 kcal
• Cilantro (fresco, picado) 5 g · 1 kcal
• Salsa (fresca, suave) 40 g · 15 kcal
• Aguacate (en rebanadas o cubos) 40 g · 64 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre y enjuaga bien el jackfruit enlatado; sécalo y desmenúzalo con tus manos o dos tenedores para que se parezca a la carne deshebrada.
2. Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto, luego agrega el jackfruit desmenuzado y cocina hasta que esté ligeramente dorado y un poco crujiente.
3. Agrega la cebolla picada y el ajo picado al sartén, cocina hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
4. Incorpora el pimentón ahumado, el comino molido, el orégano seco y el chile en polvo, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
5. Vierte el jugo de naranja y el jugo de limón, lleva a ebullición y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y el jackfruit esté tierno y sabroso.
6. Mientras la mezcla de jackfruit se cocina a fuego lento, calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o en el microondas hasta que estén flexibles.
7. Para armar, rellena cada tortilla tibia con una generosa porción de carnitas de jackfruit.
8. Cubre los tacos con cilantro fresco, aguacate en cubos y una cucharada de salsa fresca antes de servir inmediatamente.