Burrito de Frijoles con Jalapeño y Limón

🛒 Ingredientes

• Tortilla de harina 70 g · 220 kcal
• Frijoles negros (enlatados, enjuagados) 120 g · 120 kcal
• Chile jalapeño 10 g · 3 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Chile en polvo 1 g · 3 kcal
• Aguacate 40 g · 64 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el relleno: Calienta aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla morada finamente picada y sofríe hasta que esté suave, unos 3-4 minutos.
2. Sazona los frijoles: Agrega los frijoles negros enjuagados, el comino molido, el chile en polvo y una pizca de sal al sartén. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
3. Termina la mezcla de frijoles: Retira del fuego e incorpora el jugo de limón y el cilantro fresco picado. Si lo deseas, machaca algunos frijoles con un tenedor para una textura más cremosa.
4. Arma el burrito: Calienta la tortilla de harina brevemente en un sartén seco o en el microondas. Extiende una capa de aguacate en rebanadas sobre la tortilla.
5. Rellena y enrolla: Sirve la mezcla tibia de frijoles sobre la capa de aguacate. Agrega jalapeño fresco en rebanadas para un toque picante, luego dobla los lados y enrolla firmemente para formar el burrito. Sirve inmediatamente.