Curry de garbanzos negros

🛒 Ingredientes

• Garbanzos negros cocidos 125 g · 205 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Tomate 75 g · 14 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 10 g · 8 kcal
• Chile verde 3 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 88 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 6 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Amchur en polvo (mango seco en polvo) 1 g · 3 kcal
• Cilantro fresco (para decorar) 5 g · 1 kcal
• Agua 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los garbanzos negros (kala chana) durante la noche o al menos 8 horas; luego escurra y enjuague bien.
2. En una olla a presión o una olla grande, cocine los garbanzos negros remojados con suficiente agua fresca hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 20-25 minutos en olla a presión o 45-60 minutos en la estufa.
3. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o kadai a fuego medio; agregue las semillas de comino y deje que chispeen.
4. Agregue la cebolla picada y el chile verde, saltee hasta que la cebolla esté dorada y translúcida.
5. Incorpore la pasta de jengibre y ajo y cocine por un minuto más hasta que su aroma crudo desaparezca.
6. Agregue el puré de tomate, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y el chile rojo en polvo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite se separe de la masala, unos 8-10 minutos.
7. Agregue los garbanzos negros cocidos junto con unos 60g de agua (o el líquido de cocción de los garbanzos). Mezcle bien y deje que hierva a fuego lento.
8. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Si el curry está demasiado espeso, agregue un poco más de agua caliente para alcanzar la consistencia deseada.
9. Incorpore el garam masala y el amchur en polvo, mezcle bien y cocine por otros 2 minutos.
10. Decore con cilantro fresco y sirva caliente con arroz, roti o naan.