Kalan (Curry de Vegetales Estilo Kerala)

🛒 Ingredientes

• Ñame (ñame pata de elefante) 50 g · 59 kcal
• Plátano macho verde 50 g · 61 kcal
• Coco rallado 25 g · 89 kcal
• Chiles verdes 2 g · 1 kcal
• Semillas de comino 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 0 g · 1 kcal
• Granos de pimienta negra 0 g · 1 kcal
• Jocoque (yogur natural) 50 g · 31 kcal
• Aceite de coco 7 g · 62 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 3 kcal
• Semillas de fenogreco 0 g · 1 kcal
• Chiles rojos secos 0 g · 2 kcal
• Hojas de curry 1 g · 1 kcal
• Agua 38 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele y pique el ñame y el plátano macho verde en cubos de 2.5 cm; cocínelos con suficiente agua, sal y cúrcuma en polvo hasta que estén tiernos, luego escurra y reserve.
2. Muela el coco rallado, los chiles verdes, las semillas de comino, la cúrcuma en polvo y los granos de pimienta negra con un poco de agua hasta obtener una pasta suave.
3. Agregue el ñame y el plátano cocidos a una sartén, vierta la pasta de coco molida y suficiente agua para obtener una consistencia semi-espesa, luego lleve a fuego lento.
4. Una vez que hierva a fuego lento durante unos minutos, reduzca el fuego a bajo y revuelva lentamente el jocoque hasta que esté bien combinado, teniendo cuidado de no dejar que hierva después de agregar el jocoque.
5. Para el templado, caliente aceite de coco en una sartén pequeña, agregue semillas de mostaza y semillas de fenogreco; una vez que chisporroteen, agregue chiles rojos secos y hojas de curry, luego sofría por unos segundos.
6. Vierta el templado sobre el Kalan, mezcle suavemente y sirva caliente con arroz.