Khorovats

🛒 Ingredientes

• Paleta de cerdo, en cubos 250 g · 625 kcal
• Cebolla, en rodajas 100 g · 40 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la paleta de cerdo en cubos de aproximadamente 4-5 cm y colócalos en un tazón grande. Corta la cebolla en rodajas finas y añádela a la carne junto con sal y pimienta negra recién molida.
2. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos, asegurándote de que la carne esté bien cubierta. Cubre el tazón y refrigera por al menos 4-6 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen.
3. Prepara tu parrilla calentando el carbón hasta que esté al rojo vivo con una fina capa de ceniza. Ensarta los cubos de cerdo marinados firmemente en brochetas metálicas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para una cocción uniforme.
4. Asa el khorovats sobre las brasas calientes, girando las brochetas con frecuencia para asegurar que todos los lados se cocinen y doren de manera uniforme. Continúa asando durante unos 20-25 minutos, o hasta que el cerdo esté bien cocido y tenga una hermosa corteza dorada.
5. Una vez cocido, retira el khorovats de la parrilla y déjalo reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente, tradicionalmente con lavash fresco, cebolla en rodajas y hierbas frescas.