Ramen Kitakata

🛒 Ingredientes

• Fideos Kitakata Ramen (frescos) 150 g · 380 kcal
• Chashu de Cerdo (panceta de cerdo braseada) 100 g · 450 kcal
• Caldo Kitakata Ramen (base de cerdo y niboshi) 400 g · 190 kcal
• Menma (brotes de bambú fermentados) 30 g · 10 kcal
• Narutomaki (pastel de pescado) 30 g · 30 kcal
• Cebollín (cebolla verde, picada) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare el Chashu: Enrolle firmemente la panceta de cerdo y átela con bramante, luego selle todos los lados en una sartén caliente. Transfiérala a una olla con salsa de soja, mirin, sake, agua, jengibre y ajo, y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que esté tierna.
2. Prepare el Caldo: Combine huesos de cerdo, sardinas secas (niboshi), agua, un trozo de jengibre y la parte verde de las cebolletas en una olla grande. Cocine a fuego lento durante al menos 3-4 horas, desnatando las impurezas ocasionalmente, luego cuele para obtener un caldo claro.
3. Prepare el Tare: En un tazón pequeño, combine una porción del líquido de cocción del chashu, salsa de soja, mirin y una pizca de sal para crear la base de condimento del ramen.
4. Cocer los Fideos: Hierva los fideos ramen Kitakata en una olla separada con agua hirviendo rápidamente según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
5. Arme el Ramen: Vierta el tare en un tazón de servir, luego agregue el caldo caliente colado. Coloque los fideos cocidos en el tazón, y disponga las rebanadas de chashu, menma, narutomaki y cebolletas picadas encima.