Kitchari

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 60 g · 216 kcal
• Lentejas moong amarillas partidas (sin piel) 30 g · 102 kcal
• Ghee (mantequilla clarificada) 10 g · 90 kcal
• Jengibre fresco 7 g · 6 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga el arroz basmati y las lentejas moong juntas bajo agua fría hasta que el agua salga limpia; luego remójalas en agua fresca por 15-20 minutos.
2. En una olla grande o cacerola, calienta el ghee a fuego medio. Agrega las semillas de comino y mostaza, y déjalas chisporrotear por unos 30 segundos.
3. Agrega el jengibre rallado y la cúrcuma en polvo, cocinando por un minuto más hasta que esté fragante. Escurre el arroz y las lentejas remojados, luego agrégalas a la olla.
4. Revuelve bien para cubrir el arroz y las lentejas con las especias. Vierte unas 5 tazas de agua y agrega la sal.
5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento por 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y el kitchari tenga una consistencia cremosa.
6. Retira del fuego, incorpora el cilantro fresco y deja reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente, opcionalmente con un chorrito extra de ghee.