Kuay Teaw Reua (Sopa Tailandesa de Fideos de Barco)

🛒 Ingredientes

• Fideos de arroz vermicelli cocidos 150 g · 210 kcal
• Cerdo en rebanadas 40 g · 60 kcal
• Carne de res en rebanadas 40 g · 65 kcal
• Albóndigas de cerdo 30 g · 60 kcal
• Hígado de cerdo 20 g · 30 kcal
• Sangre de cerdo coagulada 30 g · 40 kcal
• Pasta de tofu fermentado 10 g · 10 kcal
• Salsa de soya oscura 15 g · 15 kcal
• Salsa de soya clara 15 g · 10 kcal
• Salsa de pescado 15 g · 10 kcal
• Azúcar de palma 10 g · 40 kcal
• Germen de soya 30 g · 10 kcal
• Espinaca de agua (Morning Glory) 30 g · 5 kcal
• Chicharrón de cerdo crujiente 10 g · 50 kcal
• Ajo frito 5 g · 20 kcal
• Cilantro y cebollín (para decorar) 5 g · 1 kcal
• Mezcla de especias (galanga, limoncillo, hojas de lima kaffir, etc.) 5 g · 10 kcal
• Agua (para la base del caldo) 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare la base del caldo hirviendo a fuego lento huesos de cerdo/res con la mezcla de especias (galanga, limoncillo, hojas de lima kaffir, ajo, raíces de cilantro) durante al menos 1-2 horas para extraer el máximo sabor. Cuele el caldo y manténgalo caliente.
2. En una olla, combine el caldo preparado con salsa de soya oscura, salsa de soya clara, salsa de pescado, azúcar de palma, pasta de tofu fermentado y la sangre de cerdo coagulada (si se usa). Lleve a fuego lento, revolviendo hasta que esté bien combinado y caliente.
3. Blanquee los fideos de arroz vermicelli, el cerdo en rodajas, la carne de res en rebanadas, las albóndigas de cerdo, el hígado de cerdo, el germen de soya y la espinaca de agua por separado en agua hirviendo hasta que estén cocidos.
4. Para armar, coloque los fideos cocidos y los ingredientes blanqueados (cerdo, res, albóndigas, hígado, germen de soya, espinaca de agua) en un tazón para servir.
5. Vierta el caldo caliente y sabroso sobre los fideos y los aderezos. Adorne generosamente con chicharrón de cerdo crujiente, ajo frito, cilantro fresco y cebollín.
6. Sirva inmediatamente con acompañamientos tradicionales como hojuelas de chile, chiles encurtidos en vinagre y salsa de pescado adicional para ajustar el sabor personal.