Kuku Sibzamini (Frittata Persa de Papa)

🛒 Ingredientes

• Papas 700 g · 539 kcal
• Huevos grandes 300 g · 468 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Perejil fresco 20 g · 7 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 11 kcal
• Aceite vegetal 45 g · 405 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve las papas hasta que estén suaves, luego pélalas y machácalas bien; reserva para que se enfríen.
2. En un tazón grande, combina las papas machacadas, la cebolla finamente picada, el perejil fresco, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra.
3. Agrega los huevos a la mezcla de papa y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados y la textura sea uniforme.
4. Calienta aceite vegetal en un sartén grande antiadherente a fuego medio.
5. Vierte la mezcla de kuku en el sartén caliente, extiéndela uniformemente y presiona ligeramente con una espátula para formar una torta plana.
6. Cocina durante 10-15 minutos por un lado hasta que esté dorado y firme, luego voltea con cuidado y cocina por otros 10-15 minutos hasta que el otro lado también esté dorado y bien cocido.
7. Retira del fuego, deja enfriar ligeramente, luego corta en cuñas o cuadrados y sirve.