Kuy Teav

🛒 Ingredientes

• Caldo de cerdo/res 350 g · 70 kcal
• Fideos de arroz cocidos 150 g · 210 kcal
• Lomo de cerdo cocido en rodajas finas 50 g · 150 kcal
• Camarones cocidos 30 g · 30 kcal
• Bolas de pescado 40 g · 48 kcal
• Brotes de soja 30 g · 10 kcal
• Cebollas verdes picadas 10 g · 3 kcal
• Cilantro picado 5 g · 1 kcal
• Ajo frito (con aceite) 5 g · 25 kcal
• Rodaja de lima (jugo) 10 g · 3 kcal
• Salsa de pescado 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el caldo: Cocina a fuego lento huesos de cerdo, rábano daikon y aromáticos como ajo y chalotas en agua por 2-3 horas para crear un caldo rico y claro; sazona con salsa de pescado y una pizca de azúcar.
2. Prepara las proteínas: Rebana finamente el cerdo cocido, blanquea los camarones en agua caliente hasta que estén rosados y cocina las bolas de pescado según las instrucciones del paquete.
3. Prepara los fideos y las guarniciones: Remoja los fideos vermicelli de arroz finos hasta que estén flexibles, luego blanquéalos brevemente hasta que estén tiernos; lava y prepara los brotes de soja, cebollas verdes, cilantro y ajo frito.
4. Ensambla el tazón: Coloca los fideos de arroz blanqueados y los brotes de soja en un tazón para servir, luego arregla cuidadosamente encima las rebanadas de cerdo, camarones y bolas de pescado.
5. Sirve: Vierte el caldo caliente y claro sobre los ingredientes; decora con cebollas verdes frescas, cilantro y una pizca de ajo frito; sirve inmediatamente con rodajas de lima y salsa de chile opcional.