Laping

🛒 Ingredientes

• Fécula de frijol mungo 50 g · 175 kcal
• Agua 300 g · 0 kcal
• Ajo, picado 6 g · 9 kcal
• Jengibre, rallado 5 g · 4 kcal
• Cebollas verdes, picadas 15 g · 5 kcal
• Cilantro, picado 10 g · 2 kcal
• Salsa de soya 30 g · 20 kcal
• Vinagre negro 15 g · 4 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Aceite de chile 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una cacerola, bata la fécula de frijol mungo con 1.5 tazas (300 ml) de agua fría hasta que quede suave. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se vuelva translúcida, formando una pasta espesa.
2. Vierta la pasta caliente en un plato poco profundo o molde y extiéndala uniformemente. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigere por al menos 1-2 horas hasta que esté firme y gelatinosa.
3. Una vez firme, desmolde con cuidado la gelatina de frijol mungo sobre una tabla de cortar y córtela en tiras finas como fideos o cubos pequeños.
4. En un tazón aparte, combine el ajo picado, el jengibre rallado, las cebollas verdes picadas, el cilantro picado, la salsa de soya, el vinagre negro, el aceite de ajonjolí y el aceite de chile. Mezcle bien para crear la salsa.
5. Coloque los fideos/cubos de Laping en un tazón para servir, luego vierta generosamente la salsa picante preparada sobre ellos. Mezcle suavemente para cubrir todos los fideos de manera uniforme.
6. Sirva Laping inmediatamente como un plato frío refrescante y picante. Decore con cilantro o cebollas verdes adicionales si lo desea.