Guiso de calabaza de botella (Lauki Ki Sabzi)

🛒 Ingredientes

• Calabaza de botella (Lauki) 120 g · 18 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 61 kcal
• Semillas de comino 1 g · 2 kcal
• Asafétida 0 g · 0 kcal
• Cebolla 35 g · 14 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 4 g · 3 kcal
• Tomates 45 g · 8 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 3 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 1 kcal
• Chiles verdes 2 g · 1 kcal
• Hojas de cilantro fresco 3 g · 1 kcal
• Agua 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele y pique la calabaza de botella (lauki) en cubos pequeños. Pique finamente la cebolla, los tomates y los chiles verdes, y prepare la pasta de jengibre y ajo.
2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las semillas de comino y la asafétida; deje que chisporroteen.
3. Agregue las cebollas picadas y los chiles verdes, saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Luego agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
4. Incorpore la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo, cocinando por unos segundos hasta que estén fragantes. Agregue los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
5. Agregue la calabaza de botella picada, la sal y media taza de agua. Mezcle bien, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la lauki esté tierna.
6. Una vez que la lauki esté tierna y cocida, espolvoree con garam masala y hojas de cilantro fresco. Sirva caliente con roti, paratha o arroz.