Sopa de garbanzos y orzo con limón

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 30 g · 265 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• Zanahorias 150 g · 62 kcal
• Tallos de apio 100 g · 16 kcal
• Caldo de verduras 1440 g · 72 kcal
• Garbanzos enlatados 240 g · 394 kcal
• Pasta orzo 180 g · 668 kcal
• Jugo de limón fresco 60 g · 13 kcal
• Espinacas frescas 140 g · 32 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla picada, zanahorias y apio; sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
2. Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante. Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición suave.
3. Agrega los garbanzos escurridos y enjuagados y la pasta orzo al caldo hirviendo. Cocina según las instrucciones del paquete para el orzo, generalmente 8-10 minutos, o hasta que esté al dente.
4. Retira la olla del fuego y mezcla el jugo de limón fresco y las espinacas hasta que estas se marchiten. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
5. Sirve la sopa caliente en tazones y decora con perejil fresco picado antes de servir. Disfruta inmediatamente.