Boloñesa de lentejas

🛒 Ingredientes

• Lentejas verdes o pardas secas 36 g · 126 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 35 kcal
• Cebolla 22 g · 9 kcal
• Zanahoria 14 g · 6 kcal
• Apio 14 g · 2 kcal
• Ajo 2 g · 3 kcal
• Tomates triturados enlatados 144 g · 29 kcal
• Pasta de tomate 5 g · 4 kcal
• Caldo de verduras 108 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga las lentejas con agua fría. Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio para el sofrito, y pica el ajo.
2. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, zanahoria y apio picados; sofríe durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos, luego añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
3. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, luego añade los tomates triturados, las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras, el orégano seco, la albahaca seca y una hoja de laurel.
4. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa haya espesado.
5. Retira la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, opcionalmente adornado con perejil fresco.