Kibbeh de Lentejas

🛒 Ingredientes

• Lentejas rojas (secas) 200 g · 704 kcal
• Bulgur fino 100 g · 342 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Aceite de oliva 55 g · 486 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 25 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Pimentón molido 2 g · 6 kcal
• Menta fresca 15 g · 11 kcal
• Perejil fresco 15 g · 5 kcal
• Melaza de granada 15 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga las lentejas rojas y cocínalas en abundante agua hasta que estén muy tiernas, pero no deshechas; escurre el exceso de agua y reserva para que se enfríen ligeramente.
2. Coloca el bulgur fino en un tazón grande, vierte aproximadamente 200 ml de agua caliente sobre él (o solo lo suficiente para cubrir), cubre y deja en remojo durante 15-20 minutos hasta que se ablande y se absorba todo el agua.
3. Pica finamente la cebolla. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
4. Agrega la pasta de tomate, el comino molido, el pimentón molido, una pizca de sal y pimienta negra a la cebolla salteada; cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
5. En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, el bulgur remojado y la mezcla de cebolla salteada. Agrega la menta y el perejil frescos finamente picados, y la melaza de granada.
6. Con las manos (o una cuchara fuerte), amasa la mezcla vigorosamente durante varios minutos hasta que esté bien combinada y ligeramente pegajosa; prueba y ajusta la sazón si es necesario.
7. Forma la mezcla de kibbeh de lentejas en pequeñas tortitas de forma ovalada o presiónala uniformemente en una fuente para servir. Decora con perejil fresco adicional y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.