Wrap de Kofta de Lentejas

🛒 Ingredientes

• Lentejas rojas 50 g · 175 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Ajo 7 g · 10 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Especias molidas (comino, cilantro, cúrcuma, chile) 3 g · 15 kcal
• Pan molido 15 g · 56 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Tortilla de trigo integral 60 g · 180 kcal
• Lechuga 20 g · 3 kcal
• Tomate 40 g · 7 kcal
• Pepino 30 g · 5 kcal
• Cebolla morada 10 g · 4 kcal
• Tahini 15 g · 90 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Agua 10 g · 0 kcal
• Perejil fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien las lentejas rojas y luego hiérvelas en agua hasta que estén muy blandas y la mayor parte del agua se haya absorbido, unos 15-20 minutos. Escurre el exceso de agua y tritura bien las lentejas.
2. En un tazón, combina las lentejas trituradas con cebolla finamente picada, ajo picado, jengibre rallado, cilantro fresco, especias molidas y pan molido. Mezcla bien hasta obtener una masa cohesiva.
3. Forma pequeñas y planas tortitas de kofta con la mezcla de lentejas. Calienta aceite vegetal en un sartén antiadherente a fuego medio y fríe las tortitas de kofta durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
4. Prepara la salsa tahini: en un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, un chorrito de agua y el perejil fresco picado hasta que quede suave y cremoso. Ajusta el agua para la consistencia deseada.
5. Calienta ligeramente la tortilla de trigo integral para una mejor flexibilidad. Unta una cantidad generosa de salsa tahini sobre la tortilla.
6. Coloca las tortitas de kofta de lentejas fritas, la lechuga, el tomate en rodajas, el pepino y la cebolla morada en el centro de la tortilla. Dobla los lados y enrolla firmemente para formar un wrap.