Lentejas con Chorizo

🛒 Ingredientes

• Lentejas pardas o verdes (secas) 50 g · 175 kcal
• Chorizo español (semi-curado, en rodajas) 50 g · 200 kcal
• Cebolla (picada) 38 g · 15 kcal
• Zanahoria (picada) 15 g · 6 kcal
• Ajo (picado) 3 g · 4 kcal
• Tomate triturado o pasta de tomate 25 g · 20 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 63 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 3 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Agua o caldo de pollo 462 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga las lentejas a fondo bajo agua fría; reserva. Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo.
2. En una olla grande o cazuela de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el chorizo en rodajas y cocina hasta que esté ligeramente dorado y suelte algo de grasa, luego retira el chorizo y resérvalo.
3. Añade la cebolla, la zanahoria y el ajo picados a la olla con la grasa restante del chorizo. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén blandas.
4. Incorpora el tomate triturado o pasta de tomate y el pimentón ahumado; cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
5. Añade las lentejas enjuagadas, la hoja de laurel, el agua o caldo, y devuelve el chorizo cocido a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos.
6. Comprueba si las lentejas están tiernas; si no, continúa cocinando a fuego lento hasta que lo estén. Sazona con sal al gusto, retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve caliente, opcionalmente decorado con perejil fresco.