Sopa de habas lima

🛒 Ingredientes

• Habas lima secas 675 g · 765 kcal
• Caldo de verduras 1500 g · 30 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Zanahoria 60 g · 25 kcal
• Tallos de apio 80 g · 11 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 248 kcal
• Tocino ahumado 50 g · 150 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los frijoles lima durante la noche o usa un método de remojo rápido. Escurre y enjuaga bien antes de cocinar.
2. Corta el tocino en trozos pequeños. Pica la cebolla, las zanahorias y el apio; pica el ajo.
3. En una olla grande o cacerola, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una cuchara ranurada y reserva, dejando la grasa derretida en la olla.
4. Agrega aceite de oliva a la olla si es necesario. Saltea la cebolla, las zanahorias y el apio en la grasa derretida (y aceite) hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
5. Agrega los frijoles lima remojados y escurridos, el caldo de verduras, la hoja de laurel y el tomillo seco a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos.
6. Retira la hoja de laurel. Usa una batidora de inmersión para licuar parcialmente la sopa, dejando algunos frijoles enteros para la textura, o machaca algunos frijoles con un machacador de papas.
7. Sazona la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Incorpora el tocino crujiente reservado.
8. Sirve en tazones, decora con perejil fresco y sirve caliente.