Lobia Masala

🛒 Ingredientes

• Frijol de carita (Lobia) 125 g · 170 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Jitomate 50 g · 9 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 8 g · 10 kcal
• Chile verde 1 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 68 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 4 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Garam Masala 1 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien los frijoles de carita y remójalos toda la noche o al menos 4-6 horas. Escurre el agua y cocina a presión los frijoles remojados con agua fresca hasta que estén tiernos pero no deshechos (aproximadamente 2-3 silbidos).
2. En una sartén de fondo grueso, calienta el aceite vegetal. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.
3. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Luego, añade la pasta de jengibre y ajo y el chile verde, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
4. Incorpora la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Cocina las especias de 30 segundos a un minuto hasta que estén aromáticas, asegurándote de que no se quemen.
5. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite se separe del masala, machacándolos ocasionalmente.
6. Agrega los frijoles de carita cocidos junto con un poco de su líquido de cocción (aproximadamente 1/2 taza) para lograr la consistencia deseada. Sazona con sal.
7. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Incorpora el garam masala.
8. Decora con cilantro fresco y sirve caliente con arroz, roti o naan.