Mangú

🛒 Ingredientes

• Plátanos verdes (pelados) 225 g · 275 kcal
• Mantequilla sin sal 15 g · 108 kcal
• Cebolla morada 25 g · 10 kcal
• Vinagre blanco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele los plátanos verdes y córtelos en trozos de 5-7 cm de grosor. Colóquelos en una olla grande, cúbralos con agua y añada una pizca generosa de sal.
2. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que los plátanos estén muy tiernos.
3. Mientras los plátanos se cocinan, corte finamente la cebolla morada. Caliente una sartén pequeña a fuego medio, añada una cucharada de aceite de cocina y luego sofría las cebollas hasta que estén suaves.
4. Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre blanco. Reserve las cebollas encurtidas (cebolla encebollada) como guarnición.
5. Escurra los plátanos cocidos, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción. Transfiera los plátanos calientes a un tazón grande.
6. Agregue la mantequilla a los plátanos calientes y macháquelos bien con un machacador de papas o un tenedor. Agregue gradualmente el agua de cocción reservada, una cucharada a la vez, hasta que el mangú esté suave y cremoso.
7. Sazone con sal adicional al gusto si es necesario. Sirva el mangú caliente, cubierto con las cebollas moradas encurtidas.