Maultaschen (Ravioles Suabos)

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 43 g · 156 kcal
• Huevos grandes 28 g · 44 kcal
• Agua 7 g · 0 kcal
• Espinacas frescas, cocidas 17 g · 4 kcal
• Carne molida de cerdo y res (mezcla, 80/20) 36 g · 93 kcal
• Tocino ahumado, finamente picado 7 g · 36 kcal
• Pan blanco duro, remojado en leche 26 g · 39 kcal
• Cebolla, finamente picada 17 g · 7 kcal
• Perejil fresco, picado 4 g · 2 kcal
• Caldo de res 150 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para la masa, combine harina, 1 huevo grande y agua; amase hasta que esté suave y elástica, luego cubra y deje reposar durante 30 minutos.
2. Para el relleno, pique finamente la cebolla y sofríala hasta que esté transparente; cocine las espinacas, escurra el exceso de agua y píquelas.
3. Saltee el tocino picado hasta que esté crujiente; remoje el pan duro en leche y luego escurra.
4. Combine la carne molida de cerdo y res, las espinacas cocidas, la cebolla salteada, el tocino crujiente, el pan remojado, el perejil picado, 1 huevo grande, nuez moscada, sal y pimienta; mezcle bien.
5. Estire la masa finamente en un rectángulo grande; extienda el relleno uniformemente sobre una mitad de la masa, dejando un borde.
6. Doble la otra mitad de la masa sobre el relleno y presione firmemente los bordes para sellar; corte en Maultaschen individuales, generalmente rectangulares.
7. Lleve a ebullición suave una olla grande con agua con sal; eche con cuidado los Maultaschen en el agua y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que floten y estén cocidos.
8. Sirva los Maultaschen cocidos inmediatamente en caldo de res caliente, adornados con perejil fresco.