Ensalada de pasta mediterránea

🛒 Ingredientes

• Pasta corta (ej. rotini) 50 g · 180 kcal
• Tomates cherry 150 g · 27 kcal
• Pepino inglés 100 g · 15 kcal
• Cebolla morada 25 g · 10 kcal
• Aceitunas Kalamata (sin hueso) 35 g · 40 kcal
• Queso feta (desmoronado) 75 g · 190 kcal
• Pimiento rojo 75 g · 23 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 120 kcal
• Vinagre de vino tinto 15 g · 3 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurra y enjuague con agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue. Reserve para que se enfríe completamente.
2. Mientras la pasta se enfría, pique el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada en dados. Parta los tomates cherry por la mitad y desmenuce el queso feta.
3. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
4. En un bol grande, combine la pasta enfriada, el pepino, el pimiento, la cebolla morada, los tomates cherry partidos por la mitad y las aceitunas Kalamata. Vierta el aderezo sobre los ingredientes.
5. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. Incorpore el queso feta desmenuzado.
6. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirva frío.