Mercimek Köftesi (Tortitas de Lentejas Rojas)

🛒 Ingredientes

• Lentejas rojas 200 g · 704 kcal
• Bulgur fino 90 g · 308 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Aceite de oliva 45 g · 398 kcal
• Puré de tomate 15 g · 12 kcal
• Pasta de chile rojo (suave) 15 g · 12 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Chile en hojuelas (Pul Biber) 2 g · 6 kcal
• Pimienta negra 1 g · 3 kcal
• Perejil fresco 20 g · 7 kcal
• Cebollines 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga las lentejas rojas y cuécelas en 3 tazas de agua hasta que estén muy suaves y todo el agua se haya absorbido, aproximadamente 15-20 minutos.
2. Mientras se cuecen las lentejas, coloca el bulgur fino en un tazón grande. Una vez que las lentejas estén cocidas, vierte las lentejas calientes directamente sobre el bulgur, mezcla, cubre y deja reposar por 10-15 minutos hasta que el bulgur se ablande.
3. Pica finamente la cebolla. En un sartén, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el puré de tomate, la pasta de chile rojo, el comino, las hojuelas de chile rojo y la pimienta negra; cocina por un minuto más.
4. Agrega la mezcla de cebolla sofrita a la mezcla de lentejas y bulgur. Añade perejil fresco y cebollines finamente picados.
5. Sazona generosamente con sal. Amasa la mezcla a fondo con las manos durante 5-10 minutos hasta que se convierta en una pasta cohesiva. Forma tortitas (köftes) pequeñas, ovaladas o en forma de torpedo apretando un puñado de la mezcla.
6. Acomoda las Mercimek Köftesi en un platón para servir, típicamente sobre hojas de lechuga fresca, y sirve con gajos de limón para exprimir.