Misir Wot (Estofado Etíope de Lentejas Rojas)

🛒 Ingredientes

• Lentejas rojas (secas) 50 g · 176 kcal
• Cebollas 75 g · 30 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre 3 g · 2 kcal
• Mezcla de especias Berbere 8 g · 26 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 135 kcal
• Agua 240 g · 0 kcal
• Pasta de tomate 4 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga las lentejas rojas a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara; reserva para escurrir.
2. Pica finamente las cebollas y tritura el ajo y el jengibre.
3. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio, luego agrega las cebollas picadas.
4. Sofríe las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy suaves y bien caramelizadas, aproximadamente 10-15 minutos.
5. Agrega el ajo y el jengibre picados, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
6. Incorpora la mezcla de especias Berbere y la pasta de tomate, cocinando durante 1-2 minutos para tostar las especias.
7. Agrega las lentejas enjuagadas y el agua a la olla, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
8. Tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas y el estofado haya espesado, revolviendo ocasionalmente.
9. Sazona con sal al gusto, luego retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.