Berenjena glaseada con miso

🛒 Ingredientes

• Berenjena 150 g · 37 kcal
• Pasta de miso blanco 20 g · 40 kcal
• Mirin (vino de arroz dulce para cocinar) 16 g · 30 kcal
• Sake (vino de arroz japonés) 15 g · 20 kcal
• Azúcar granulada 5 g · 20 kcal
• Aceite de ajonjolí 10 g · 90 kcal
• Semillas de ajonjolí tostadas 2 g · 12 kcal
• Cebollín 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta la berenjena a lo largo, haz cortes en forma de rejilla en la pulpa sin cortar la piel, y espolvorea ligeramente con sal; deja reposar 10-15 minutos, luego seca con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, bate la pasta de miso blanco, el mirin, el sake, el azúcar granulada y 5 ml de aceite de ajonjolí para crear el glaseado.
3. Unta ligeramente los lados cortados de la berenjena con los 5 ml restantes de aceite de ajonjolí, luego colócalas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
4. Hornea la berenjena durante 15-20 minutos, o hasta que esté tierna. Retira del horno y voltea las mitades de berenjena para que el lado marcado quede hacia arriba.
5. Unta una capa generosa del glaseado de miso sobre la superficie marcada de cada mitad de berenjena. Vuelve al horno y gratina durante 3-5 minutos, o hasta que el glaseado burbujee y se caramelice.
6. Sirve inmediatamente, decorado con semillas de ajonjolí tostadas y cebollín finamente picado.