Sopa de miso con almejas

🛒 Ingredientes

• Almejas (en su concha) 150 g · 40 kcal
• Caldo dashi 250 g · 5 kcal
• Pasta de miso (sin gluten) 20 g · 40 kcal
• Cebollín, picado 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia las almejas remojándolas en agua con sal de 30 minutos a una hora para quitarles la arena. Escurre y enjuaga muy bien.
2. En una olla, lleva el caldo dashi a un hervor suave. Agrega las almejas limpias al dashi hirviendo y cocina hasta que se abran, descartando las que no lo hagan.
3. Retira las almejas del caldo y reserva para evitar que se cocinen demasiado. Reduce el fuego al mínimo, asegurándote de que el dashi ya no hierva.
4. Vierte una pequeña cantidad de dashi tibio en un tazón con la pasta de miso y revuelve hasta que el miso se disuelva por completo. Incorpora suavemente el miso disuelto de nuevo en la olla con el dashi.
5. Regresa las almejas cocidas a la olla, calentándolas brevemente. Sirve inmediatamente, adornado con cebollín fresco picado.