Sabzi de Verduras Mixtas

🛒 Ingredientes

• Aceite vegetal 7 g · 65 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 7 g · 7 kcal
• Tomates 75 g · 14 kcal
• Patatas 75 g · 59 kcal
• Coliflor 62 g · 17 kcal
• Judías verdes 25 g · 8 kcal
• Zanahorias 37 g · 16 kcal
• Guisantes verdes 19 g · 15 kcal
• Pimiento 37 g · 7 kcal
• Semillas de comino 1 g · 2 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 4 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 2 kcal
• Garam masala 1 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o kadai a fuego medio. Añada las semillas de comino y déjelas chispear durante unos segundos.
2. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté dorada y translúcida. Luego, incorpore la pasta de jengibre y ajo, cocinando durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
3. Incorpore los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse de la masala. Aplástelos ligeramente con la parte posterior de la cuchara.
4. Incorpore la cúrcuma, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo. Sofría durante un minuto hasta que el olor a crudo de las especias desaparezca.
5. Añada las patatas, la coliflor, las judías verdes y las zanahorias picadas. Mezcle bien con la masala, añada un chorrito de agua, tape y cocine durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén parcialmente cocidas.
6. Ahora, añada los guisantes verdes y el pimiento. Continúe cocinando, tapado, durante otros 5-7 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y bien cocidas.
7. Finalmente, espolvoree con garam masala y cilantro fresco. Mezcle suavemente y sirva caliente con roti, naan o arroz.