Moin Moin

🛒 Ingredientes

• Frijoles carita pelados 400 g · 1320 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 47 kcal
• Chile Scotch Bonnet 20 g · 8 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Aceite vegetal 50 g · 450 kcal
• Huevos duros 150 g · 233 kcal
• Caballa ahumada 150 g · 308 kcal
• Cubos de caldo 8 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los frijoles carita durante la noche o al menos 4 horas hasta que se ablanden. Escurra y enjuague bien.
2. Frote vigorosamente los frijoles remojados para quitarles la piel, enjuagando con frecuencia hasta que todas las pieles desaparezcan y los frijoles estén blancos.
3. Licúe los frijoles pelados con el pimiento rojo, el chile Scotch Bonnet y la cebolla, agregando gradualmente una pequeña cantidad de agua hasta formar una masa muy suave y espesa.
4. Vierta la mezcla de frijoles en un tazón grande, luego incorpore gradualmente el aceite vegetal, asegurándose de que esté bien mezclado y la mezcla quede aireada.
5. Incorpore los cubos de caldo triturados y la sal, ajustando al gusto, luego mezcle suavemente la caballa ahumada desmenuzada y los huevos duros en rodajas.
6. Engrase ligeramente ramequines individuales, tazones resistentes al calor o hojas de plátano. Vierta la mezcla de frijoles en los recipientes preparados, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartos.
7. Disponga los recipientes llenos en una olla grande con un poco de agua en el fondo, creando una configuración para cocinar al vapor. Asegúrese de que el nivel del agua esté por debajo de los recipientes.
8. Cubra la olla herméticamente y cocine al vapor a fuego medio durante 45-60 minutos, o hasta que el Moin Moin esté firme al tacto y un palillo insertado salga limpio.
9. Retire del fuego, deje enfriar ligeramente antes de desmoldar y sirva tibio.