Mujadara

🛒 Ingredientes

• Lentejas pardas 120 g · 168 kcal
• Arroz basmati 135 g · 162 kcal
• Cebollas grandes 150 g · 60 kcal
• Aceite de oliva 17 g · 155 kcal
• Comino molido 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las lentejas y remójelas en agua fría durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas; escurra bien.
2. En una olla grande, combine las lentejas escurridas con 3 tazas de agua fresca y 1/2 cucharadita de sal; hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes.
3. Mientras las lentejas se cocinan, enjuague el arroz basmati hasta que el agua salga clara; escurra y reserve.
4. Una vez que las lentejas estén tiernas, agregue el arroz lavado, el comino molido, 1 cucharadita de sal y 1.5 tazas de agua fresca a la olla; revuelva suavemente.
5. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
6. Mientras la mezcla de lentejas y arroz se cocina, corte las cebollas en rodajas finas. En una sartén grande aparte, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
7. Agregue las cebollas rebanadas al aceite caliente y fría, revolviendo ocasionalmente, durante 20-30 minutos hasta que estén de un color marrón dorado intenso y crujientes; retire algunas para decorar y reserve.
8. Incorpore suavemente el resto de las cebollas caramelizadas a la mezcla cocida de lentejas y arroz. Sazone con pimienta negra al gusto.
9. Sirva caliente, adornado con las cebollas crujientes reservadas y perejil fresco si lo desea. La Mujadara a menudo se acompaña de una sencilla ensalada de pepino y tomate o yogur natural.