Champiñones Chettinad

🛒 Ingredientes

• Champiñones cremini 100 g · 22 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Jitomate 35 g · 6 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 7 g · 8 kcal
• Coco rallado 15 g · 53 kcal
• Aceite de ajonjolí 7 g · 62 kcal
• Chiles rojos secos 1 g · 5 kcal
• Semillas de cilantro 2 g · 7 kcal
• Semillas de comino 1 g · 6 kcal
• Semillas de hinojo 1 g · 5 kcal
• Pimienta negra en grano 1 g · 3 kcal
• Vainas de cardamomo verde 1 g · 2 kcal
• Clavos de olor 0 g · 1 kcal
• Rama de canela 0 g · 1 kcal
• Anís estrella 0 g · 1 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Hojas de curry 1 g · 1 kcal
• Chiles serranos 2 g · 1 kcal
• Cilantro fresco 2 g · 1 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Tuesta en seco los chiles rojos secos, las semillas de cilantro, comino, hinojo, granos de pimienta negra, cardamomo verde, clavos, una rama de canela y anís estrellado hasta que estén fragantes. Luego, deja enfriar y muélelos hasta obtener un polvo fino con el coco rallado.
2. Calienta aceite de ajonjolí en una sartén, agrega hojas de curry y chiles verdes, luego sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
3. Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe durante un minuto hasta que esté fragante, luego incorpora los tomates picados y la cúrcuma en polvo, cocinando hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe.
4. Incorpora la pasta de especias Chettinad molida y cocina durante 2-3 minutos, asegurándote de que el olor a crudo desaparezca y las especias estén bien combinadas.
5. Agrega los champiñones en rodajas y el agua, mezcla bien, sazona con sal y lleva a ebullición. Tapa y cocina durante 10-15 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa espese.
6. Adorna con hojas frescas de cilantro y sirve caliente con arroz o panes indios.