Paprikash de Champiñones

🛒 Ingredientes

• Champiñones cremini 125 g · 28 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 71 kcal
• Pimentón dulce 5 g · 14 kcal
• Caldo de verduras 60 g · 3 kcal
• Pasta de tomate 8 g · 7 kcal
• Harina de trigo 4 g · 15 kcal
• Crema agria 25 g · 50 kcal
• Eneldo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
2. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Aumenta el fuego a medio-alto, agrega los champiñones cremini en rodajas y cocina hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos.
3. Incorpora el pimentón dulce y la pasta de tomate, cocinando durante 1 minuto, asegurándote de no quemar el pimentón. Espolvorea harina sobre la mezcla de champiñones y revuelve bien durante 1 minuto.
4. Vierte gradualmente el caldo de verduras, revolviendo constantemente para evitar grumos, y luego lleva a un suave hervor. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
5. Retira del fuego, incorpora la crema agria hasta que esté completamente integrada y cremosa, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Adorna con eneldo fresco picado y sirve caliente con fideos de huevo, kluski o pan crujiente.