Wellington de Hongos

🛒 Ingredientes

• Masa hojaldre 80 g · 413 kcal
• Champiñones cremini 125 g · 28 kcal
• Chalotes 25 g · 18 kcal
• Dientes de ajo 4 g · 6 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 66 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 1 kcal
• Jerez seco (o vino tinto) 15 g · 15 kcal
• Mostaza Dijon 4 g · 3 kcal
• Pan molido panko 8 g · 26 kcal
• Perejil fresco 3 g · 1 kcal
• Huevo grande 13 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica finamente los hongos, los chalotes y el ajo. Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto y agrega las verduras picadas; cocina hasta que estén suaves, alrededor de 8-10 minutos.
2. Agrega tomillo fresco, jerez, sal y pimienta; cocina hasta que el líquido se evapore, luego incorpora el pan molido panko y el perejil fresco. Retira del fuego y deja que la mezcla de hongos se enfríe por completo.
3. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Extiende la masa hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo; unta mostaza Dijon uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde.
4. Coloca el relleno de hongos frío en el centro del hojaldre. Dobla un lado largo de la masa sobre el relleno, luego dobla el otro lado para que se junten y se superpongan ligeramente, sellando la unión firmemente.
5. Coloca el Wellington sellado con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Bate el huevo y cepilla generosamente toda la superficie de la masa; usa un cuchillo afilado para hacer patrones decorativos.
6. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y se haya inflado. Deja reposar durante 5-10 minutos antes de cortar y servir.