Muthia (Empanadillas de fenogreco al vapor)

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo integral 50 g · 170 kcal
• Harina de garbanzo (Besan) 25 g · 97 kcal
• Hojas frescas de fenogreco 20 g · 10 kcal
• Pasta de jengibre, ajo y chile verde 5 g · 5 kcal
• Cúrcuma en polvo 0 g · 2 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 1 kcal
• Comino en polvo 0 g · 1 kcal
• Semillas de sésamo 2 g · 11 kcal
• Aceite vegetal 20 g · 180 kcal
• Yogur natural 25 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y pique finamente las hojas frescas de fenogreco; reserve. En un tazón grande, combine la harina de trigo integral, la harina de garbanzo, las hojas de fenogreco picadas, la pasta de jengibre, ajo y chile verde, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la mitad de las semillas de sésamo, la asafétida, la sal, el bicarbonato de sodio y el yogur natural.
2. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la mezcla y amase bien, agregando un poco de agua si es necesario, para formar una masa firme pero flexible. Divida la masa en pequeñas porciones cilíndricas, cada una de aproximadamente 5-7 cm de largo.
3. Cueza al vapor los rollos de muthia en una vaporera durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos y firmes. Deje que se enfríen un poco y luego córtelos en trozos de aproximadamente medio centímetro de grosor.
4. Para el sofrito, caliente el aceite vegetal restante en una sartén pequeña. Agregue las semillas de mostaza, déjelas chispear, luego agregue el resto de las semillas de sésamo, hojas de curry (opcional) y una pizca de asafétida.
5. Vierta la mezcla de sofrito caliente sobre los trozos de muthia en rodajas y mezcle suavemente para cubrirlos. Sirva el Muthia caliente con chutney verde o yogur.