Nasu Dengaku (Berenjena glaseada con miso)

🛒 Ingredientes

• Berenjena 250 g · 62 kcal
• Pasta de miso blanco 30 g · 63 kcal
• Mirin (vino de arroz dulce para cocinar) 15 g · 41 kcal
• Sake (vino de arroz para cocinar) 15 g · 15 kcal
• Azúcar granulada 12 g · 48 kcal
• Aceite de ajonjolí 14 g · 124 kcal
• Semillas de ajonjolí blanco tostadas 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta la berenjena por la mitad a lo largo, haz cortes en forma de cuadrícula en la pulpa sin cortar la piel y cepilla generosamente con aceite de ajonjolí.
2. Coloca las berenjenas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y asa durante 15-20 minutos, o hasta que estén suaves.
3. Mientras las berenjenas se asan, prepara el glaseado de miso batiendo la pasta de miso blanco, el mirin, el sake y el azúcar granulada en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla suave.
4. Retira las berenjenas del horno y extiende una generosa capa de glaseado de miso sobre la pulpa cortada. Regresa al horno y gratina durante 3-5 minutos, o hasta que el glaseado burbujee y se caramelice ligeramente.
5. Adorna con semillas de ajonjolí blanco tostadas y sirve inmediatamente como guarnición o aperitivo.