Sopa de Frijoles Navy

🛒 Ingredientes

• Frijoles Navy secos 75 g · 253 kcal
• Codillo de jamón ahumado 33 g · 83 kcal
• Cebolla amarilla 33 g · 13 kcal
• Zanahorias 25 g · 10 kcal
• Tallos de apio 17 g · 2 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Caldo de pollo 250 g · 25 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 0 kcal
• Tomillo seco 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco (para decorar) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usas frijoles secos, remójalos durante la noche en agua fría. Escurre y enjuaga bien.
2. En una olla grande o cacerola holandesa, cocina el codillo de jamón a fuego medio hasta que suelte algo de grasa. Retira el codillo y reserva.
3. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio picados a la grasa rendida en la olla. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
4. Agrega el ajo picado y el tomillo seco; cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
5. Regresa los frijoles escurridos y el codillo de jamón a la olla. Agrega el caldo de pollo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo.
6. Cocina a fuego lento, tapado, durante 1.5-2 horas, o hasta que los frijoles estén muy tiernos y la carne del codillo de jamón se desprenda del hueso. Revuelve ocasionalmente, agregando agua o caldo si es necesario para mantener la consistencia deseada.
7. Retira el codillo de jamón y las hojas de laurel. Desmenuza la carne del hueso, descartando el hueso y la piel. Regresa el jamón desmenuzado a la sopa.
8. Machaca algunos frijoles contra el lado de la olla con una cuchara o un machacador de papas para una textura más cremosa, o usa una batidora de inmersión para una sopa más suave (opcional).
9. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve en tazones, adorna con perejil fresco y sirve caliente.