Nem Nuong (Salchichas de Cerdo Vietnamitas Asadas)

🛒 Ingredientes

• Carne de Cerdo Molida (20% grasa) 100 g · 275 kcal
• Azúcar Granulada (para cerdo) 5 g · 20 kcal
• Salsa de Pescado (para cerdo) 5 g · 5 kcal
• Ajo Picado (para cerdo) 3 g · 4 kcal
• Chalotes Picados (para cerdo) 3 g · 2 kcal
• Polvo para Hornear 1 g · 0 kcal
• Aceite Vegetal (para engrasar) 3 g · 27 kcal
• Mantequilla de Maní (suave) 15 g · 95 kcal
• Salsa Hoisin 10 g · 25 kcal
• Azúcar Granulada (para salsa) 10 g · 40 kcal
• Salsa de Pescado (para salsa) 10 g · 10 kcal
• Agua (para salsa) 20 g · 0 kcal
• Jugo de Limón Verde 5 g · 1 kcal
• Ajo Picado (para salsa) 3 g · 4 kcal
• Chile Picado (ej. chile de árbol) 2 g · 1 kcal
• Hojas de Arroz 40 g · 140 kcal
• Hojas de Lechuga (ej. lechuga de mantequilla) 50 g · 8 kcal
• Hojas de Menta Frescas 10 g · 5 kcal
• Hojas de Albahaca Tailandesa Fresca 10 g · 5 kcal
• Pepino (en juliana) 50 g · 8 kcal
• Zanahorias (en juliana) 50 g · 20 kcal
• Cacahuates Tostados (triturados, para guarnición) 10 g · 56 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Combine la carne de cerdo molida, 5g de azúcar granulada, 5g de salsa de pescado, 3g de ajo picado, 3g de chalotes picados y 1g de polvo para hornear en un tazón. Amase vigorosamente durante 5-7 minutos hasta que la mezcla esté muy pegajosa y suave.
2. Engrase ligeramente sus manos con 3g de aceite vegetal y forme pequeñas salchichas o albóndigas con la mezcla de cerdo alrededor de brochetas de bambú. Refrigere durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.
3. Prepare la salsa para mojar: En una cacerola pequeña, combine 15g de mantequilla de maní, 10g de salsa hoisin, 10g de azúcar granulada, 10g de salsa de pescado, 20g de agua, 5g de jugo de limón verde, 3g de ajo picado y 2g de chile picado. Lleve a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Reserve para enfriar.
4. Precaliente una parrilla o asador a fuego medio-alto. Ase o cocine el Nem Nuong durante 10-15 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocidos. Tenga cuidado de no quemar el azúcar del marinado.
5. Sirva el Nem Nuong asado caliente con hojas de arroz, lechuga, menta fresca, albahaca tailandesa, pepino y zanahorias en juliana, y una generosa cantidad de la cremosa salsa de cacahuate. Decore con cacahuates tostados triturados.