Ensalada de orzo

🛒 Ingredientes

• Pasta orzo 180 g · 222 kcal
• Pepino 60 g · 9 kcal
• Tomates cherry 70 g · 13 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Pimiento amarillo 60 g · 16 kcal
• Queso feta 30 g · 78 kcal
• Aceitunas Kalamata sin hueso 20 g · 30 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 135 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Menta fresca 2 g · 1 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cueza la pasta orzo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurra y enjuague con agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue, luego reserve.
2. Corte el pepino, los tomates cherry, la cebolla morada y el pimiento en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
3. En un bol grande, combine el orzo cocido, las verduras picadas, el queso feta desmenuzado y las aceitunas Kalamata sin hueso.
4. Para el aderezo, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil fresco finamente picado, la menta fresca y el orégano seco en un tazón pequeño; sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Vierta el aderezo sobre la mezcla de ensalada de orzo y mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
6. Refrigere la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirva fría.