Pancit Habhab (Lucban Miki Pancit)

🛒 Ingredientes

• Fideos Miki frescos 125 g · 188 kcal
• Paleta de cerdo, en rebanadas finas 40 g · 56 kcal
• Camarones, pelados y desvenados 25 g · 21 kcal
• Hígado de cerdo, en rebanadas finas 15 g · 20 kcal
• Chayote, en juliana 40 g · 8 kcal
• Zanahoria, en juliana 15 g · 6 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Cebolla, en rodajas 8 g · 3 kcal
• Salsa de soya 10 g · 8 kcal
• Vinagre de caña 5 g · 1 kcal
• Salsa de pescado 3 g · 3 kcal
• Caldo de pollo 100 g · 10 kcal
• Aceite vegetal 4 g · 36 kcal
• Pimienta negra, molida 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara todos los ingredientes: rebana finamente la paleta y el hígado de cerdo, pela y desvena los camarones, corta el chayote y la zanahoria en juliana, pica el ajo y rebana la cebolla.
2. Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes.
3. Agrega las rebanadas de cerdo y cocina hasta que estén ligeramente doradas. Luego, incorpora el hígado de cerdo y los camarones, cocinando hasta que los camarones tomen un color rosado y el hígado esté casi cocido.
4. Incorpora el chayote y las zanahorias, cocinando por unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
5. Vierte la salsa de soya, el vinagre de caña, la salsa de pescado, el caldo de pollo y la pimienta negra molida. Llévalo a ebullición suave.
6. Agrega los fideos miki frescos a la salsa hirviendo, mezclando suavemente para que se cubran. Cocina por 3-5 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
7. Sirve inmediatamente, tradicionalmente sobre una hoja de plátano, con vinagre de caña adicional al lado para rociar.