Paprikás Krumpli (Estofado de papa con pimentón)

🛒 Ingredientes

• Papa 200 g · 160 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Salchicha ahumada 75 g · 270 kcal
• Pimiento rojo 38 g · 10 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Pimentón dulce en polvo 5 g · 13 kcal
• Pimentón picante en polvo 1 g · 3 kcal
• Manteca de cerdo 10 g · 90 kcal
• Agua 121 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara las verduras: pela y corta las papas en cubos de 2-3 cm. Pica finamente la cebolla, corta el pimiento en tiras y los tomates en cubos. Corta la salchicha ahumada en rebanadas gruesas.
2. En una olla grande o cacerola holandesa, derrite la manteca a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
3. Retira la olla del fuego e incorpora inmediatamente los pimentones dulce y picante, mezclando bien para evitar que se quemen. Añade rápidamente un chorrito de agua para enfriar la olla y evitar que el pimentón se queme.
4. Vuelve a colocar la olla a fuego lento, añade las papas en cubos, el pimiento en tiras, los tomates en cubos y la salchicha en rebanadas. Mezcla todo para que se cubra con la mezcla de pimentón.
5. Vierte suficiente agua (o caldo) para cubrir apenas los ingredientes. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
6. Lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y los sabores se hayan fusionado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Verifica la sazón y la consistencia; añade más agua si se espesa demasiado. Sirve caliente, opcionalmente adornado con perejil fresco.