Patjuk (Atole Coreano de Frijoles Rojos)

🛒 Ingredientes

• Frijoles rojos (Azuki) 50 g · 170 kcal
• Harina de arroz glutinoso 25 g · 90 kcal
• Agua 305 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien los frijoles rojos y luego remójalos en agua fría durante la noche (al menos 8 horas). Escurre y enjuaga los frijoles remojados.
2. Coloca los frijoles remojados en una olla grande con 6 tazas de agua fresca y lleva a ebullición. Hierve durante 5-10 minutos, luego desecha esta agua inicial.
3. Agrega otras 8-10 tazas de agua fresca a la olla y cocina los frijoles a fuego medio durante 60-80 minutos, o hasta que estén muy tiernos y se puedan triturar fácilmente.
4. Mientras los frijoles se cocinan, prepara el saealsim: combina la harina de arroz glutinoso con un poco de agua caliente (aproximadamente 3-4 cucharadas por 25 g de harina) para formar una masa maleable. Forma pequeñas bolitas del tamaño de una canica con la masa.
5. Una vez que los frijoles estén muy suaves, tritura aproximadamente 1/3 de ellos con un cucharón o un machacador de papas directamente en la olla, dejando algunos enteros para la textura. Para un atole más suave, pasa todos los frijoles por un colador, reservando el líquido.
6. Lleva de nuevo a ebullición los frijoles triturados y su líquido. Agrega con cuidado el saealsim (bolitas de arroz) al atole hirviendo. Cocina por otros 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el saealsim flote a la superficie y esté cocido.
7. Sazona el patjuk con sal al gusto y sirve caliente. Algunos prefieren una pizca de azúcar, pero tradicionalmente es salado.