Sopa de chícharos con jamón

🛒 Ingredientes

• Chícharos partidos secos 500 g · 1750 kcal
• Chamorro de jamón ahumado 1000 g · 1000 kcal
• Cebolla amarilla 200 g · 80 kcal
• Zanahoria 150 g · 60 kcal
• Tallos de apio 100 g · 15 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 20 kcal
• Hoja de laurel 2 g · 0 kcal
• Tomillo seco 2 g · 0 kcal
• Pimienta negra 2 g · 0 kcal
• Perejil fresco (para decorar) 15 g · 5 kcal
• Agua 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien los chícharos partidos secos bajo agua fría; remójalos en agua fría por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, luego escúrrelos.
2. Coloca el chamorro de jamón ahumado en una olla grande con los chícharos remojados y escurridos, agua, hoja de laurel y tomillo seco.
3. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el jamón esté muy tierno y los chícharos se hayan ablandado y comenzado a deshacerse.
4. Retira el chamorro de jamón de la olla, déjalo enfriar un poco, luego retira la piel y el hueso, desmenuzando la carne con dos tenedores.
5. Mientras la sopa hierve a fuego lento, pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.
6. Agrega las verduras picadas y el ajo a la olla de la sopa y continúa cocinando a fuego lento por otros 30-45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
7. Regresa el jamón desmenuzado a la olla, revuelve bien y sazona generosamente con pimienta negra al gusto. Ajusta la sal si es necesario, considerando la salinidad del jamón.
8. Sirve la sopa caliente de chícharos con jamón en tazones, adorna con perejil fresco y sirve inmediatamente.