Sopa de cebada perlada

🛒 Ingredientes

• Cebada perlada 38 g · 132 kcal
• Zanahorias 38 g · 15 kcal
• Papas 50 g · 39 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Tallo de apio 25 g · 4 kcal
• Caldo de verduras 375 g · 19 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 33 kcal
• Perejil fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien la cebada perlada bajo agua fría. Si el tiempo lo permite, remoja en agua durante 1-2 horas o toda la noche para reducir el tiempo de cocción.
2. Corta las zanahorias, papas, cebolla y apio en trozos pequeños y uniformes.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio picados; sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
4. Agrega las zanahorias y papas picadas a la olla, revolviendo bien. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.
5. Escurre la cebada perlada remojada (si aplica) y agrégala a la olla con las verduras. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la cebada perlada esté tierna y las verduras bien cocidas. Remueve ocasionalmente.
7. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve la sopa caliente en tazones y decora con perejil fresco picado antes de servir.