Pudín de chícharos

🛒 Ingredientes

• Chícharos amarillos partidos 250 g · 868 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 176 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los chícharos amarillos partidos en abundante agua fría durante la noche o al menos 8 horas; luego escúrrelos bien antes de cocinarlos.
2. Combina los chícharos partidos escurridos, la cebolla picada y 1.5 litros de agua fresca (o caldo de verduras) en una cacerola grande. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento suavemente.
3. Cocina durante 60-90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chícharos estén muy tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido, formando una pasta espesa.
4. Retira del fuego, incorpora el aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
5. Machaca la mezcla a fondo con un machacador de papas o procesa brevemente en un procesador de alimentos para una consistencia más suave, agregando un chorrito de agua caliente si es necesario para alcanzar la textura deseada. Sirve caliente como guarnición.