Petits Farcis (Vegetales Rellenos)

🛒 Ingredientes

• Tomates pequeños redondos 400 g · 72 kcal
• Calabacitas pequeñas 300 g · 51 kcal
• Pimientos pequeños (colores variados) 250 g · 78 kcal
• Carne molida mixta (cerdo y ternera) 300 g · 653 kcal
• Arroz blanco crudo 60 g · 216 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• Perejil fresco 15 g · 5 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Lave y prepare las verduras: corte la parte superior de los jitomates, calabacitas y pimientos, luego retire con cuidado la pulpa y las semillas, reservando la pulpa.
2. Pique finamente la pulpa de las verduras reservada, la cebolla y el ajo. En un sartén grande, caliente aceite de oliva y saltee la cebolla y el ajo picados hasta que estén fragantes, unos 5 minutos.
3. Agregue la carne molida mixta al sartén y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurra el exceso de grasa.
4. Incorpore el arroz crudo, la pulpa de verduras picada reservada y el perejil fresco. Sazone generosamente con sal y pimienta.
5. Rellene cuidadosamente cada verdura preparada con la mezcla de carne y arroz. Coloque las verduras rellenas cómodamente en una fuente para hornear grande.
6. Vierta unos 200 ml de caldo de verduras o agua alrededor de la base de las verduras en la fuente para hornear. Cubra la fuente con papel de aluminio.
7. Hornee durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y continúe horneando otros 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el relleno dorado. Sirva caliente.