Sopa de frijoles pintos

🛒 Ingredientes

• Frijoles pintos secos 125 g · 143 kcal
• Cebolla amarilla 38 g · 15 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 8 kcal
• Caldo de verduras 200 g · 20 kcal
• Tomates en cubos enlatados 50 g · 10 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Comino molido 3 g · 0 kcal
• Chile en polvo 3 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 0 kcal
• Lima 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles pintos secos y déjelos en remojo en agua durante la noche, o remoje rápidamente hirviéndolos durante 1 minuto y dejándolos reposar durante 1 hora; luego escurra y enjuague de nuevo.
2. En una olla grande o cazuela holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla amarilla picada y sofría hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado, el comino molido, el chile en polvo y el orégano seco a la olla; cocine por un minuto más hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.
4. Incorpore los frijoles pintos escurridos, los tomates en cubos y el caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que los frijoles estén muy tiernos.
5. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Para una consistencia más espesa, machaque algunos de los frijoles contra el lado de la olla con una cuchara o un machacador de papas.
6. Sirva la sopa caliente de frijoles pintos en tazones. Adorne con cilantro fresco y una rodaja de lima antes de servir.