Pla Gung (Ensalada Picante de Camarones)

🛒 Ingredientes

• Camarones, crudos, pelados, desvenados 150 g · 149 kcal
• Hierba de limón, finamente rebanada 15 g · 0 kcal
• Chalotas, finamente rebanadas 30 g · 2 kcal
• Hojas de lima kaffir, finamente rebanadas 2 g · 0 kcal
• Galanga, finamente rebanada 10 g · 0 kcal
• Chiles ojo de pájaro, rebanados 10 g · 0 kcal
• Jugo de lima fresco 30 g · 8 kcal
• Salsa de pescado 30 g · 2 kcal
• Pasta de chile asado tailandesa (Nam Prik Pao) 15 g · 100 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleve a ebullición una olla pequeña con agua, añada los camarones pelados y desvenados, y cocine durante 1-2 minutos hasta que estén rosados y opacos. Escurra inmediatamente y sumerja en agua helada para detener la cocción; reserve.
2. En un bol, combine el limoncillo, las chalotas, las hojas de lima kaffir, la galanga y los chiles ojo de pájaro finamente rebanados. Añada el jugo de lima fresco, la salsa de pescado y la pasta de chile asado tailandesa.
3. Añada los camarones cocidos y enfriados al bol con el aderezo y las hierbas. Mezcle todo suavemente para combinar, asegurándose de que los camarones y los aromáticos estén bien cubiertos.
4. Incorpore las hojas de menta fresca y el cilantro justo antes de servir. Pruebe y ajuste el sazón con más jugo de lima o salsa de pescado si lo desea.
5. Sirva inmediatamente, adornado con ramitas adicionales de menta o cilantro, a menudo acompañado de lechuga fresca o rodajas de pepino al lado.