Moqueca de Plátano Macho

🛒 Ingredientes

• Plátanos Macho Maduros 225 g · 270 kcal
• Tomates en Cubos 90 g · 16 kcal
• Pimiento Rojo 60 g · 15 kcal
• Cebolla 55 g · 22 kcal
• Dientes de Ajo 6 g · 8 kcal
• Aceite de Dendê (Aceite de Palma) 20 g · 180 kcal
• Leche de Coco Entera 120 g · 275 kcal
• Cilantro Fresco 15 g · 4 kcal
• Jugo de Lima 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela los plátanos machos maduros y córtalos en rebanadas gruesas, de aproximadamente 2.5 cm, o en trozos diagonales. Pica finamente la cebolla y el ajo; corta el pimiento en dados.
2. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de dendê a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento, sofríelos hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
3. Incorpora el ajo picado y los tomates en cubos, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse. Sazona con sal y pimienta negra.
4. Coloca cuidadosamente las rebanadas de plátano macho sobre la mezcla de verduras en una sola capa. Vierte la leche de coco entera sobre todo.
5. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que los plátanos machos estén tiernos y la salsa se haya espesado ligeramente.
6. Retira del fuego, incorpora el jugo de limón fresco y decora generosamente con cilantro fresco picado antes de servir. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz blanco.